A szárítási technológia és a csomagolási technológia két példa a nem sült feldolgozási technikákra.Gyümölcs és zöldség ropogósgyakran sütéssel vagy szárítással készülnek. A zöldség-gyümölcs ropogós minőségét a technológiai fejlesztések és fejlesztések biztosítják. A zöldség-gyümölcs ropogós piac a következő technológiai tulajdonságokkal rendelkezik 2023-ban.
A zöldség-gyümölcs chipsek jellemzői és előállítási módszerei:
Több mint 20 éves fejlesztés után két jelentős technológiai rendszer – a vákuumos sütés és a nem sült – jelent meg. A fagyasztva szárítás, a vákuumszárítás, a mikrohullámú szárítás, a nyomáskülönbség-tágulás, a mikrohullámú nyomáskülönbség-tágulás stb. példák a nem sült technológiákra.
A zöldség-gyümölcs ropogós ipar műszaki tulajdonságai a következők:
- Vákuumban sütött gyümölcs- és zöldségropogó: Kínában a vákuumban sütés gyakori módszer a gyümölcs- és zöldségropogós készítésére. Az elsődleges ötlet az élelmiszerben lévő szabad és megkötött víz gyors elpárologtatása, étolaj hőátadó közegként való felhasználása, a gyümölcsök és zöldségek negatív nyomás alatti feldolgozása, a gyümölcshús porózus és laza szerkezetének kialakítása. Jelenleg ezt a módszert elsősorban banán-, burgonya-, sárgarépa- és egyéb gyümölcs- és zöldségropogós termékek készítésére használják, amelyeket a piacon árulnak.
- Gyümölcs- és zöldségropogó nyomáskülönbséggel (légáramú) tágítással: A nyomáskülönbség-tágulás, amelyet néha légáramlás-tágulásnak vagy vákuum-alacsony hőmérsékletű expanziónak is neveznek, olyan rendszert használ, amelyben 5-10-szer nagyobb térfogatú nyomás- és vákuumtartályok vannak. Az előre feldolgozott gyümölcsök és zöldségek belső nedvessége melegítéssel folyamatosan elpárolog, amint elérik a nyomástartó tartályt, növelve a nyomást a tartályban. A belső nedvesség ezután elpárolog és felvillan a hirtelen nyomásesés következtében, jelentős gőznyomás-különbséget okozva, ami a gyümölcs- és zöldségsejtek és szövetek tágulására kényszeríti.
A zöldség-gyümölcs ropogós termékek fokozatosan a tiszták, természetesek, zöldek, biztonságosak, változatos és változatos ízek felé haladnak a kínai „élelmiszerbiztonsági törvény” formális végrehajtásával, vagyis az ipari hatóságok által hosszú távú szabályozási mechanizmusok létrehozásával. , a szabványrendszer fokozatos fejlesztése, az élelmiszeripari technológia rohamos fejlődése. A gyártási mód sütésről sütésre, egyetlen technológia használatáról pedig számos technológia kombinálására változik. A termelőipar a kisüzemi, decentralizált gyártásról átáll a nagyüzemi, erősen koncentrált termelésre.
Áttekintés a zöldség-gyümölcs ropogós technológiai jellemzői piacáról
A gyümölcs- és zöldségropogós rágcsálnivalók vékony szeletek formájában, gyümölcsökből és zöldségekből készülnek, amelyek teljesen természetesek, egészségesek és remekek. Jellemzően a gyümölcsök vagy zöldségek apró darabokra vágásával, alacsony hőmérsékleten történő szárításával vagy sütésével készülnek. Az élelmiszert kémiai adalékanyagok, például tartósítószerek vagy színezékek használata nélkül állítják elő, garantálva annak természetes és tápláló összetételét. A gyümölcs- és zöldségropogósok is többféle ízben kaphatók, így az íz testreszabható egyéb fűszerek, például só, cukor, ecet, chili paprika stb. hozzáadásával. A gyümölcsből és zöldségből készült chips nemcsak könnyen szállítható, hanem telített is. vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb tápanyagokat.
A következő elemek a zöldség-gyümölcs ropogósok legfontosabb műszaki tulajdonságai: 1. Alacsony hőmérsékletű szárítás: A gyümölcsök és zöldségek tápértékének és természetes ízének megőrzése érdekében a zöldség-gyümölcs gyártása során jellemzően alacsony hőmérsékletű szárítási technológiát alkalmaznak. ropogós. 2. Adalékanyag-mentes: A gyümölcs- és zöldségropogósokat kémiai adalékok, például tartósítószerek vagy színezékek hozzáadása nélkül állítják elő, megőrizve természetes és egészséges természetüket. 3. Változatos ízek: Só, cukor, ecet, chili por és egyéb fűszerek adhatók a gyümölcs- és zöldségropogókhoz, egyéni ízlés szerint. A gyümölcs- és zöldségropogós kisméretű, könnyű kiszerelésben kapható, így könnyen hordozható és tápláló snackek.
Összességében elmondható, hogy a zöldség-gyümölcs ropogós gyártása fokozatosan eltávolodik az egyetlen technológiától, és a különféle termékek iránti kereslet növekedésével számos technológia együttes alkalmazása felé halad. A zöldség-gyümölcs ropogósokat gyártó cégek is fokozatosan törekszenek a nagyarányú növekedés felé.
