Az édes borsót széleslevelű hegyi borsónak és hüvelyes borsónak is nevezik. Húsa vastag és lédús, édes és ropogós, finom ízű, jó az emésztésre. Hüvelye és zsenge feje ehető, nagy mennyiségű vitamint, nyomelemet, karotint és fruktózt és egyéb összetevőket tartalmaz, tápértéke magas. A borsó szívós növény. Az édes borsó karfiolhoz háromféle borsó létezik: zsenge hüvely, zsenge bab, valamint puha szár és levele. A zsenge hüvely típust lágy hüvelynek is nevezik. Hüvelye húsos, bőrszerű hártya nélkül, vagy hüvelyfala rostfejlődése visszamaradt, a hüvely és a szem is ehető. Közülük a széles lapos hüvelyű fajtákat szokták hóborsónak nevezni, például hüvelyevő zöldségeket. Ebbe a fajtába tartozik a borsó, a hóborsó nagy hüvelye, a Taichung No. 11, valamint az édes és ropogós fajták. A finom babhüvely a hüvely belső termésével texturált, a hüvely héja pedig ehetetlen. Ehető részként a friss és lédús, zsenge babhüvelyeket használják, más néven kemény hüvelyű fajtákat, mint például a közepes borsó 4, a közepes borsó 5, a közepes borsó 6, a kora tavaszi és más fajták.
1. Hozzávalók: 1 kukorica, 50 g édesborsó, 40 g sárgarépa, 30 g fenyőmag, 3 gerezd fokhagyma, kevés metélőhagyma, kevés só, megfelelő mennyiségű mogyoróolaj, megfelelő mennyiségű kukoricakeményítő.
2. Tegyünk megfelelő mennyiségű vizet az edénybe, forraljuk fel nagy lángon, adjuk hozzá az édesborsót, a sárgarépát és a kukoricát, és főzzük 2 percig. Kivesszük és hideg vízben lehűtjük, leszűrjük és félretesszük.
3. Melegítsük fel a wokot, adjunk hozzá mogyoróolajat, pároljuk illatosra a fokhagymát és a metélőhagymát. Adjunk hozzá édes borsót, sárgarépát és kukoricát, és pirítsuk 30 másodpercig magas lángon.
4. Sózzuk és fűszerezzük, kevergetve 1 percig pirítjuk, hozzáadjuk a goreng levét.
5. Megszórjuk fenyőmaggal.
Hozzávalók: bors, 250 gramm borsó rizs, 2 gerezd fokhagyma, megfelelő mennyiségű só, megfelelő mennyiségű osztrigaszósz.
Az edénybe olajat öntünk, belerakjuk a fokhagymagerezdeket és kevergetve közepes lángon 40 százalékosra pirítjuk, 30 másodperc múlva hozzáadjuk a borsó rizst, kevergetve 1 percig pirítjuk, nagy lángon átforgatjuk, megfelelő mennyiségű sót és osztrigát adunk hozzá. szószt, tovább pirítjuk 2 percig, majd kész is az edény. Ízlés szerint tehetünk bele egy kis borsot is.
