Freeze - Szárított gyümölcsök és zöldségekVan egy nagyon eltérő textúrája, mint a friss társaik, ami nagyon eltérő érzékszervi élményt nyújt. Könnyű, ropogós textúrát érnek el a Freeze - szárítás technikáján keresztül, amely magában foglalja az elem fagyasztását, majd csökkenti a környezeti nyomást, hogy a termékben lévő fagyasztott víz egyenesen a szilárd anyagtól a gázfázisig szublimálódjon. Másrészt a friss termékek határozott, gyakran rostos textúrájáért és lédúsáért vannak nagyra. Például, ha egy friss almába harap, akkor kellemes ropogást, majd egy folyadékfújást kap.
A Freeze - szárított alma viszont egy levegős, száraz ropogást ad, amely megolvad a nyelvedben. Ez a megkülönböztetés abból a tényből származik, hogy gyakorlatilag az összes- víztartalom, amely friss gyümölcsöt ad a ropogósnak -, kiküszöbölik a Freeze - szárítási folyamat során.
Ezenkívül, annak ellenére, hogy a nedvesség elvesztése a -} Freeze a szárított termékek nagy mennyiségét tartja fenn szerkezeti integritásának, ami elősegíti annak méretének és formájának megőrzését. Ellentétben más dehidrációs technikákkal, mint például a - levegő, amely gyakran zsugorodást és bőrös textúrát eredményez. A Freeze - A szárított gyümölcsök és zöldségek nagyszerű lehetőség a hosszú - kifejezés tárolására és snack -re, mert nem lejárnak olyan gyorsan, mint a friss termékek, mert nem tartalmaznak nedvességet. A friss formáikhoz képest kevésbé rágóvá és törékenyebbé válnak ennek a megőrzési technikának köszönhetően.
Sőt, bár nem pontosan azonosak, a rehidrált fagyasztás textúrája - A szárított gyümölcsök és zöldségek összehasonlíthatók lehetnek a friss termékekkel. Például, a Freeze - A szárított zöldségek rehidrációkor általában lágyabbak és kissé szpongyosabbak, de még mindig megtartják eredeti keménységüket. Emiatt hozzáadhatók a levesekhez és a pörköltekhez, ahol felszívják a folyadékokat, és az edény zökkenőmentes részévé válnak. A rehidrált gyümölcsök azonban gyakran hiányzik az eredeti lédús minőségük, és valószínűbb, hogy pompássá válnak. Emiatt a Freeze - A szárított gyümölcsöknek és zöldségeknek a kulináris világban egyértelmű vonzereje van annak ellenére, hogy a kényelem és a hosszabb eltarthatósági idő a textúrájuk miatt a friss ételekhez képest.
