A diófélék 36,0% fehérjét, 58,8% zsírt és 72,6% szénhidrátot tartalmaznak. Vitaminokat (B-vitamin, E-vitamin stb.), nyomelemeket (foszfor, kalcium, cink, vas), élelmi rostokat stb. is tartalmaznak. Ezenkívül egyszeresen telítetlen zsírsavakat, többszörösen telítetlen zsírsavakat, köztük esszenciális zsírsavakat, például linolénsavat és linolsavat is tartalmaz. A diófélék emberi egészségre gyakorolt jótékony hatása elsősorban a következő szempontokban tükröződik:
1. Csökkentse a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát nőknél. Az egyesült államokbeli Harvard Közegészségügyi Iskola Táplálkozási Tanszékének kutatói 16 éven keresztül 11 országban 84 000 34 és 59 év közötti nőt követtek nyomon. Az eredmények azt mutatják, hogy több dió fogyasztása jelentősen csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. . Úgy vélik, hogy a diófélék telítetlen zsírokban és más tápanyagokban gazdagok, amelyek segítenek javítani a vércukorszintet és az inzulinegyensúlyt.
2. Csökkentse a hirtelen szívhalál arányát. Mivel a diófélék bizonyos összetevői antiarrhythmikus hatásúak, a diófélék fogyasztása jelentősen összefügg a hirtelen szívhalál csökkenésével az ismert szívkockázati tényezők ellenőrzése és az egészséges étrend követése után. Azoknál az embereknél, akik hetente kétszer vagy többször ettek diót, alacsonyabb volt a hirtelen szívhalál és a szívkoszorúér-betegség okozta halál kockázata, mint azok, akik keveset ettek vagy soha nem dióféléket. 2002-ben 85 hiperlipidémiás beteget vettek alanyként, és 4 egymást követő héten keresztül naponta 75 gramm amerikai mandulát kaptak vérzsírjuk megfigyelésére. Az eredmények azt mutatták, hogy a szérum összkoleszterinje és az apolipoprotein B jelentősen csökkent, és az apolipoprotein A1 jelentősen nőtt a mandula bevétele után. Ez azt jelezte, hogy az egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdag amerikai mandula jó szabályozó hatással volt a vér lipid- és apolipoproteinszintjére hiperlipidémiában szenvedő betegeknél.
3, szabad gyökök kiszabadítása. A szabad gyökök nagyon reaktívak, és reagálnak a szervezet sejtjeire és DNS-ére, toxicitást és károsodást okozva. Tanulmányok kimutatták, hogy egyes diótartalmú élelmiszerek, mint például a napraforgómag, erősen képesek a szabad gyökök tisztítására, ami összehasonlítható a szamóca és a spenót azon képességével, hogy szabad gyököket szedjen.
4, Bunao puzzle. Az agysejtek 60% telítetlen zsírsavból és 35% fehérjéből állnak. Ezért az agy fejlődéséhez az első szükséges tápanyag a telítetlen zsírsavak. A diófélék sok telítetlen zsírsavat, 15-20% kiváló minőségű fehérjét és több mint egy tucat fontos aminosavat tartalmaznak, amelyek az agy idegsejtjeinek fő összetevői. A diófélék B1-vitaminban, B2-vitaminban, B6-vitaminban, E-vitaminban, kalciumban, foszforban, vasban, cinkben stb. is gazdagok, amelyek előnyösek az agy idegsejtjei számára. Ezért a diófélék fogyasztása nagyon előnyös az agyi táplálkozás javítása szempontjából, különösen a terhes nők és gyermekek számára.
5. Javítja a látást. Tanulmányok kimutatták, hogy a rágás intenzitása szerepet játszik a látás javításában, és több dió fogyasztása javíthatja a látást. A szem ciliáris izma korrekciós hatással van a szem lencséjére, és a ciliáris izom beállítási funkciója az arc izomerejétől függ, és az arc izomerejének fokozása a rágás erejéből származik. A modern emberek étele napról napra lágyul, és evés közben alig vagy egyáltalán nincs rágás, ami gyengíti az arcizmokat, csökkenti a ciliáris izom képességét a szemlencse szabályozására és csökkenti a látást. Ezért a látás javítása érdekében több kemény ételt kell enni, és hosszú ideig megfelelően rágni az ételt.
