A fagyasztva szárítás mind jótékony, mind negatív hatással van a környezetre. A plusz oldalon, összehasonlítva más élelmiszer -megőrzési technikákkal, a fagyasztva szárítás kevesebb energiát fogyaszt. Ez magában foglalja a szublimációnak nevezett eljárást, amelyben az ételek fagyasztott vízét azonnal gőzre fordítják anélkül, hogy először folyékony fázison mennének. Annak ellenére, hogy ez az eljárás sok energiát használ fel bizonyos pontokban, gyakran kevesebb energiát használ fel, mint a hagyományos szárítási technikák, amelyek hosszabb ideig hőfelhasználást igényelnek. Ezenkívül a - szárított ételek sokkal hosszabb ideig tartanak az eltarthatósággal és könnyűek, ami minimalizálja a gyakori szállítás szükségességét és következésképpen az élelmiszer -eloszláshoz kapcsolódó szénlábnyomot.
Mindazonáltal a Freeze - szárítási folyamat környezeti hátrányai vannak. Mind az étkezés kezdeti fagyasztása, mind a szublimációhoz szükséges vákuum alkalmazás jelentős energiafogyasztást jelent. A fagyasztáshoz használt kifinomult és költséges felszerelés gyakran növeli a termelési és karbantartási környezeti költségeket. Ezenkívül a - szárított áruk - fagyasztásához használt csomagolóanyagok általában a fóliák és a többrétegű műanyagok - nem feltétlenül újrahasznosíthatók, ami növeli a műanyag pazarlását és a környezetben a szennyezés pazarlását.
Ezenkívül, ha a nyersanyagokat fagyasztva - szárításhoz fordítják, hatással lehet a környezetre. Ha a gyümölcsök és zöldségek ipari mezőgazdaságból származnak, akkor problémák merülhetnek fel, beleértve a magas vízfelhasználást, a peszticidek használatát és a lebomlott talajt. Ezek a hatások azonban csökkenthetők, ha a Freeze - szárított áruk fenntartható vagy ökológiai gazdaságokból származnak.
Összegezve: a fagyasztva szárítás hátrányokkal rendelkezik, beleértve a magas kezdeti energiafogyasztást és a nem - újrahasznosítható csomagolóanyagok használatát, még akkor is, ha a termékek könnyű jellege miatt bizonyos környezeti előnyökkel rendelkezik, például az energiahatékonyság és az alacsonyabb szállítási kibocsátás. A folyamatban alkalmazott konkrét eljárások, anyagok és nyersanyagforrások mind jelentős hatással lehetnek a fagyasztva szárítás teljes környezeti hatására.
