Freeze - Szárított gyümölcsök és zöldségekNagyon alacsony nedvességtartalma van, általában 1 és 4%között. A friss ételekhez képest, amelynek víztartalma 80–90%, ez sokkal alacsonyabb. A termékeket fagyasztják, majd a környező nyomást a fagyasztva szárítási folyamat során leeresztik, amelyet néha liofilizációnak neveznek, hogy a termékben lévő fagyasztott víz egyenesen a szilárd fázisból a gázfázisig szublimálódjon. Ezzel a technikával gyakorlatilag az összes víztartalmat eltávolítják a gyümölcsökből és a zöldségekből anélkül, hogy veszélyeztetnék az ízét, szerkezetét vagy táplálkozási értékét.
Ennek az alacsony nedvességtartalomnak számos fontos előnye van. Először jelentősen növeli a termékek eltarthatóságát. Ha a fagyasztva szárított gyümölcsöket és a zöldségeket helyesen tárolják, akkor évekig stabilak és biztonságosak lehetnek, mivel a víz hiánya csökkenti a környezet azon képességét, hogy támogassa a mikrobiális fejlődést és az elrontáshoz vezető enzimatikus reakciókat. Ezért kiváló választás az élelmiszer -hulladék csökkentése, a hosszú - kifejezés tárolására és a sürgősségi élelmiszer -ellátásra.
A Freeze - A szárított gyümölcsök és zöldségek szintén könnyűek az alacsony nedvességtartalmuk miatt, ami megkönnyíti a tárolást és a hordozást. Ez különösen hasznos a szabadtéri tevékenységekhez, például a túrázáshoz, a kempinghez és a hátizsákhoz, amikor elengedhetetlen a könnyű ételek elvégzése. Segít az embereknek is, akiknek ételeket kell tartaniuk a kis terekben, vagy nagy távolságokon át kell szállítaniuk.
Freeze - A szárított gyümölcsök és zöldségek az eredeti tápláló tartalmuk nagy részét a víz eltávolítása után is fenntartják. Mivel a fagyasztva szárítás alacsony hőmérsékleten történik, megakadályozza a tápanyagok romlását, amely jelentős mértékben megtarthatja a hőszárítási eljárásokkal, a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok megőrzésével. Rehidrációkor a textúra és az íz érintetlen marad, ízlés és ropogási lehetőség biztosítva a friss fajtát.
Összegezve: a Freeze - A szárított gyümölcsök és zöldségek nagyon alacsony nedvességtartalommal bírnak - általában 1% és 4% között. Alacsony nedvességtartalmuk garantálja, hogy ízét, textúráját és táplálkozási értékét mind megtartják, miközben meghosszabbítják az eltarthatóságukat, és könnyű és hordozhatóvá teszik őket. Így a fagyasztva szárítás hasznos és hatékony módszert kínál a gyümölcsök és zöldségek olyan formájában történő élvezésére, amely hasonló ahhoz, amiben frissek.
