A szárított zöldségek tápértéke változhat a zöldség fajtájától, a feldolgozás módjától és attól, hogy használtak-e adalékokat vagy fűszereket. Íme néhány általános tápérték az általánosan szárított zöldségekhez a szokásos adagméretek alapján (általában 1 uncia vagy 28 gramm):
1. Kalória: A szárított zöldségek kalóriadúsak a víz eltávolítása miatt. Átlagosan egy uncia szárított zöldség körülbelül 80-120 kalóriát tartalmaz.
2. Szénhidrátok: A szárított zöldségek szénhidrátforrások, elsősorban természetes cukrok és élelmi rostok formájában. Egy uncia szárított zöldség általában 15-25 gramm szénhidrátot tartalmaz.
3. Rost: A szárított zöldségek gyakran élelmi rostban gazdagok. Egy uncia 2-4 gramm élelmi rostot biztosíthat, ami elősegítheti az emésztést és a jóllakottság érzését.
4. Fehérje: A szárított zöldségek szerény mennyiségű fehérjét tartalmaznak, jellemzően 1-3 gramm unciánként.
5. Zsír: A szárított zöldségek általában alacsony zsírtartalmúak, kevesebb mint 1 gramm zsírt tartalmaznak unciánként.
6. Vitaminok: A szárított zöldségek vitamintartalma változhat. A szárított zöldségekben található általános vitaminok közé tartozik az A-vitamin (béta-karotinként), a C-vitamin és a különféle B-vitaminok, például a folsav és a niacin.
7. Ásványi anyagok: A szárított zöldségek olyan ásványi anyagok forrásai lehetnek, mint a kálium, vas, magnézium és kalcium. A pontos ásványianyag-tartalom a zöldségfajtától függ.
8. Antioxidánsok: Sok zöldség gazdag antioxidánsokban, amelyek segíthetnek megvédeni a sejteket az oxidatív károsodástól. A szárított zöldségek megtarthatják ezen antioxidáns vegyületek egy részét.
9. Nátrium: Ha a feldolgozás során sót vagy egyéb fűszereket adnak hozzá, a szárított zöldségek nátriumot tartalmazhatnak. Fontos, hogy ellenőrizze a tápértékcímkén a nátriumtartalmat, különösen, ha figyeli a sóbevitelt.
