Fagyasztva szárított eperdehidratáltak, és minden nedvességüket eltávolították, ami ropogós és könnyű textúrát eredményez. A fagyasztott szamócát viszont fagyasztással tartósítják, és még mindig tartalmazzák természetes nedvességtartalmukat, így felengedve lágy és lédús állagot adnak. A fagyasztva szárított eper eltarthatósága hosszabb, és szobahőmérsékleten tárolható, míg a fagyasztott epret felhasználásig fagyasztva kell tartani.
